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Glossário - Q

QUEIJO

O queijo é um alimento muito nutritivo que contém praticamente todos os nutrientes do leite, disponíveis numa forma diferente: o queijo é uma espécie de “concentrado de leite”. É muito rico em proteínas de alto valor biológico e em minerais e vitaminas. É muito rico em minerais como o cálcio, fósforo e o zinco, que contribui para a proteção das células contra as oxidações indesejáveis. De todos os lácteos, o queijo é o que oferece mais cálcio e mais fósforo por 100g. Uma fatia de 30 g de queijo é suficiente para fornecer a mesma quantidade de cálcio que um copo de leite.

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