B

Glossário - B

BIODISPONIBILIDADE (DO CÁLCIO)

A quantidade de cálcio absorvível pelo nosso organismo nem sempre corresponde à totalidade do cálcio presente no alimento, por isso é importante o conceito de biodisponibilidade. Os produtos lácteos são uma das melhores fontes de cálcio biodisponível. Outros alimentos com cálcio podem conter componentes quelantes, ou seja, que reduzem a absorção de cálcio, como por exemplo fitatos e oxalatos.

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