Lípidos

ABC da Nutrição

Os lípidos ou gorduras são nutrientes essenciais à vida e desempenham funções fundamentais no organismo.
As gorduras do nosso corpo provêm diretamente dos alimentos ou são produzidas pelo próprio organismo, no fígado ou no tecido adiposo.
O grupo dos lípidos ou gorduras inclui:
• triglicéridos (vulgarmente designados por gorduras),
• colesterol,
• fosfolípidos,
• glucolípidos.

Os triglicéridos constituem cerca de 98 a 99% dos lípidos da nossa alimentação e são compostos por ácidos gordos.
Os ácidos gordos classificam-se em saturados e insaturados, que por sua vez podem ser monoinsaturados ou polinsaturados, dependendo da sua constituição química. Todos são importantes, mas são necessários em proporções diferentes. Os alimentos gordos normalmente contêm uma mistura de todos os tipos de gorduras em diferentes proporções.

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